Домашний сыр-Панир

Молоко вскипятим в кастрюле

Как закипит-добавляем кефир и помешиваем

На глазах молоко начнет превращаться в творожную массу

Мешаем, пока сыворотка полностью не отделится от творога(10 может быть и поменьше минут)

Переливаем все из кастрюли в другую емкость через марлю, оставляя в марле творог.

Из марли должна полностью стечь жидкость -мин десять оставить его в подвешенном состоянии или чуть отжать через марлю.

Собрать аккуратно и плотно в виде диска в марле весь творог. Подсолить -по желанию.Поставить на него гнет. Чем дольше гнет -тем плотнее сыр. Например, чтоб намазывать на хлеб как творожную массу-на гнет оставить на 30 минут. Если консистенцию нужна плотней-оставляем минимум на 2- часа под гнетом. Выход-грамм 200

Створожить сыр можно также при помощи чайной ложки лимонной кислоты(вместо кефира) или пару ложек лимонного сока на данное количество молока.