Рулетики из баклажан

Баклажаны нарезаем вдоль на тонкие длинные пластинки, пересыпаем небольшим кол-вом соли и оставляем где-то на полчаса. Затем пластинки аккуратно отжимаем от сока, чтоб не повредить пластинку. Далее пластинки обжариваем на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон, выкладываем на бумажное полотенце, дабы удалить лишнее масло.

Далее готовим начинку. Начинки могут быть любые. Вот моя любимая: Мелко нарезанные шампиньоны, лук, морковь тушим до готовности. Сыр натираем на мелкой терке. К теплой (не горячей) зажарке добавляем сыр, измельченный грецкий орех, чеснок через чеснокодавку, соль, перец, специи, мелко нарезанную кинзу. Хорошо вымешиваем. Добавляем зерна граната и очень аккуратно перемешиваем, чтоб не раздавить зерна.

Начинку заворачиваем в пластинку баклажана, начинки примерно чайная ложка с верхом. Убираем в холодильник, настояться пару часов.

Приятного аппетита!