Жареная салака

Рыбу разморозите не до конца, отрежьте головы, выньте внутренности, удалите чёрную плёнку, ополосните. Посолите и наперчите по вкусу, перемешайте. В лоточек положите муку.

Налейте масло в сковороду так, чтобы оно прикрыло дно, обваляйте рыбу в муке и выложите её рядками на хорошо разогретую сковороду. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Когда рыба подрумянилась с одной стороны, переверните её лопаткой на другую сторону, и жарьте под крышкой до нужной вам румяности не меньше 5 минут.