Курник-обрядовый пирог, вершина кулинарного искусства на Руси

Name: Курник-обрядовый пирог, вершина кулинарного искусства на Руси
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: много порций
Ingredients: Хорошего настроения и полного душевного равновесия; Большая чугунная сковорода диаметром 26 см для выпечки пирога и блинов для начинки; Муки (тесто на оболочку); Сливочного масла (тесто на оболочку); Сахара (тесто на оболочку); Яйца (тесто на оболочку); Сливок (тесто на оболочку); Сметаны (тесто на оболочку); Соды (тесто на оболочку); Муки (блинное тесто); Яйца (блинное тесто); Молока(блинное тесто); Сода(блинное тесто); Уксус(блинное тесто); Масло растительное(блинное тесто); Соль(блинное тесто); Курица (начинка); Белых грибов (вес до закладки в сковороду. сухих надо 100 гр) грибная начинка); Яиц (начинка); Муки (соус); Молока (соус); Сливочное масло; Зелень(лук, укроп, петрушка); Лук репчатый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Повар "villages chef" из Деревни (Шпаков Илья)

#3_365 . Замороченный рецепт, но если вы его осилили, то вам не страшно ничего....

2 часа+

много порций

Ингредиенты

Хорошего настроения и полного душевного равновесия 100
Большая чугунная сковорода диаметром 26 см для выпечки пирога и блинов для начинки 1 шт.
Муки (тесто на оболочку) 500 г
Сливочного масла (тесто на оболочку) 150 г
Сахара (тесто на оболочку) 10 г
Яйца (тесто на оболочку) 2
Сливок (тесто на оболочку) 75 г
Сметаны (тесто на оболочку) 40 г
Соды (тесто на оболочку) 1/2 ч. л.
Муки (блинное тесто) 200 г
Яйца (блинное тесто) 3
Молока(блинное тесто) 400 мл
Сода(блинное тесто)
Уксус(блинное тесто)
Масло растительное(блинное тесто)
Соль(блинное тесто)
Курица (начинка) 1
Белых грибов (вес до закладки в сковороду. сухих надо 100 гр) грибная начинка) 300 г
Яиц (начинка) 5
Муки (соус) 4-5 ст. л.
Молока (соус) 150-200 мл
Сливочное масло
Зелень(лук, укроп, петрушка)
Лук репчатый 4 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто на оболочку: Растопить масло, соединить его со всеми ингредиентами,перемешать. Соединить соду с мукой и хорошенько вымесить тесто до пластичного состояния(примерно 30 минут). Накрыть его чистым полотенцем и дать отдохнуть 30-40 минут.

Из ингредиентов для блинного теста сделать тесто консистенции густых сливок и печем тонкие блины под размер формы

Курицу отварить, отделить мясо от костей, нарезать на кусочки размером 1.5-2 см, яйца сварить, крупу сварить до получения крутой рассыпчатой каши

Грибы если сушеные-замочить, отжать. грибы зажарить с луком.

4-5 ст.ложек муки зажарить на сливочном масле до карамельного цвета и появления орехового запаха, влить холодное молоко и интенсивно перемешивать венчиком чтобы не образовались комки., посолить поперчить.

Зелень мелко порезать, смешать часть с рублеными вареными яйцоми, остальное с крупой.

Тесто для оболочки разделить на 1/3 и 2/3, от большей части отделить 1/10 на украшение. первый кусок раскатать чтоб края теста свисали со сковородки.

На нижнее тесто положить блин, на блин 1/2 часть крупы и разровнять, на нее блин, на него мясо, блин, часть вареных яиц, блин грибы со сливочным соусом, блин, рис, блин, мясо, блин, яйца, блин, грибы, 4 блина чтоб закрыть все, раскатать большую часть теста, накрыть пирог, защипнуть края, из остатков теста вырезать украшения, на маковке сделать отверстие и пристроить на него цветочек из теста

Выпекать при 200С до готовности теста, можно смазать взбитым с водой желтком для цвета. вынуть с маковки цветочек, залить в отверстие 100 гр РАСКАЛЕННОГО крутого(как курицу разделали кости обратно и уварить в двое) бульона.идет пар из отверстия? - это пирог курИт. от того и курник!

Наш канал на www.youtube.com/villageschef

...