Курник-обрядовый пирог, вершина кулинарного искусства на Руси

Name: Курник-обрядовый пирог, вершина кулинарного искусства на Руси
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: много порций
Ingredients: % хорошего настроения и полного душевного равновесия; большая чугунная сковорода диаметром 26см для выпечки пирога и блинов для начинки; муки (Тесто на оболочку); сливочного масла (Тесто на оболочку); сахара (Тесто на оболочку); яйца (Тесто на оболочку); сливок (Тесто на оболочку); сметаны (Тесто на оболочку); соды (Тесто на оболочку); муки (блинное тесто); яйца (блинное тесто); молока(блинное тесто); сода(блинное тесто); уксус(блинное тесто); масло растительное(блинное тесто); соль(блинное тесто); курица (начинка); белых грибов (вес до закладки в сковороду. сухих надо 100 гр) грибная начинка); яиц (начинка); муки (соус); молока (соус); сливочное масло; зелень(лук, укроп, петрушка); лук репчатый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Повар "villages chef" из Деревни (Шпаков Илья)

#3_365 . Замороченный рецепт, но если вы его осилили, то вам не страшно ничего....

2 часа+

много порций

Ингредиенты

% хорошего настроения и полного душевного равновесия 100
большая чугунная сковорода диаметром 26см для выпечки пирога и блинов для начинки 1 шт
муки (Тесто на оболочку) 500 гр
сливочного масла (Тесто на оболочку) 150 гр
сахара (Тесто на оболочку) 10 гр
яйца (Тесто на оболочку) 2
сливок (Тесто на оболочку) 75 гр
сметаны (Тесто на оболочку) 40 гр
соды (Тесто на оболочку) 1/2 чл
муки (блинное тесто) 200 гр
яйца (блинное тесто) 3
молока(блинное тесто) 400 мл
сода(блинное тесто)
уксус(блинное тесто)
масло растительное(блинное тесто)
соль(блинное тесто)
курица (начинка) 1
белых грибов (вес до закладки в сковороду. сухих надо 100 гр) грибная начинка) 300 гр
яиц (начинка) 5
муки (соус) 4-5 ст ложек
молока (соус) 150-200 мл
сливочное масло
зелень(лук, укроп, петрушка)
лук репчатый 4 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Тесто на оболочку: Растопить масло, соединить его со всеми ингредиентами,перемешать. Соединить соду с мукой и хорошенько вымесить тесто до пластичного состояния(примерно 30 минут). Накрыть его чистым полотенцем и дать отдохнуть 30-40 минут.

Из ингредиентов для блинного теста сделать тесто консистенции густых сливок и печем тонкие блины под размер формы

Курицу отварить, отделить мясо от костей, нарезать на кусочки размером 1.5-2 см, яйца сварить, крупу сварить до получения крутой рассыпчатой каши

Грибы если сушеные-замочить, отжать. грибы зажарить с луком.

4-5 ст.ложек муки зажарить на сливочном масле до карамельного цвета и появления орехового запаха, влить холодное молоко и интенсивно перемешивать венчиком чтобы не образовались комки., посолить поперчить.

Зелень мелко порезать, смешать часть с рублеными вареными яйцоми, остальное с крупой.

Тесто для оболочки разделить на 1/3 и 2/3, от большей части отделить 1/10 на украшение. первый кусок раскатать чтоб края теста свисали со сковородки.

На нижнее тесто положить блин, на блин 1/2 часть крупы и разровнять, на нее блин, на него мясо, блин, часть вареных яиц, блин грибы со сливочным соусом, блин, рис, блин, мясо, блин, яйца, блин, грибы, 4 блина чтоб закрыть все, раскатать большую часть теста, накрыть пирог, защипнуть края, из остатков теста вырезать украшения, на маковке сделать отверстие и пристроить на него цветочек из теста

Выпекать при 200С до готовности теста, можно смазать взбитым с водой желтком для цвета. вынуть с маковки цветочек, залить в отверстие 100 гр РАСКАЛЕННОГО крутого(как курицу разделали кости обратно и уварить в двое) бульона.идет пар из отверстия? - это пирог курИт. от того и курник!

Наш канал на www.youtube.com/villageschef

...