Яблочный пирог сестер Симили

Яблоки вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Нарезать вдоль тонкими ломтиками.

С лимона на мелкой терке стереть цедру. Отложить для теста. Соком полить нарезанные яблоки, чтобы не потемнели. У меня был большой лимон, хватило сока половины лимона.

Яйца взбить с сахаром, солью, цедрой, добавить муку с разрыхлителем и молоко. Все взбить до однородности массы.

Духовку нагреть до 180 градусов. Противень смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Я брала для этого тростниковый коричневый.

2/3 яблок смешать с тестом, выложить в форму, посыпать сверху корицей, и оставшуюся треть произвольно выложить на противень сверху. Не пугайтесь — теста кажется очень мало, а яблок много. Оно как бы слегка обволакивает яблоки, и в этом суть. В духовке оно поднимется.

Взять твердое сливочное масло (лучше из морозилки) и крохотными кусочками выложить на яблоки, сверху чуть присыпать сахаром. Можно для посылки брать не сахар, а сахарную пудру. Я брала для посылки тоже тростниковый сахар.

Отправляем пирог в духовку минут на 40 минимум. Может понадобиться больше времени, но не более часа. Проверяем готовность деревянной палочкой.

Можно подавать горячим с мороженым или холодным.

Приятного аппетита!