Утиная грудка под апельсиновым соусом

Сначала нужно сварить соус. Варится в два этапа. Для этого необходимо сварить карамель: 1 ст.л. сахара насыпать на сковороду,налить 100мл воды и нагревать на огне до растворения сахара,не мешать пока сахар не раствориться и не потемнеет,затем добавить 1 ст.л. яблочного уксуса или винного и хорошо перемешать. Добавить сок из двух апельсин примерно 3/4 стакана,утиный бульон и уварить соус наполовину.

Апельсин нарезать на тонкие дольки по 5 мм и обжарить с двух сторон по 1-2 минуты на масле,где жарилась грудка. Апельсин отложить в сторону. А на сковороду,где обжаривались апельсины влить 1 ст.л.бальзамического уксуса,дать немного ему покипеть,чтобы он вобрал в себя масло,где обжаривались,грудка и апельсин. Затем влить наш соус и дать ему еще покипеть,немного уварить,добавить цедру 1 апельсина,посолить по вкусу. Подкорректировать вкус соуса на кислоту,сахар и соль.

Утиную грудку посолить,поперчить,дать помариноваться минут 10. Затем обжарить на раскаленном масле с двух сторон по 5-6 минут до средней обжарки(как стейки из говядины). Дать грудке отдохнуть,закрыв фольгой.

Отдохнувшую грудку нарезать на порционные ломтики,полить соусом. Приятного аппетита!