Меренговый рулет

Белки начать взбивать,до пузыриков,потом по столовой ложке добавлять сахар,это все взбивать,пока,на средней скорости, после того,как добавили весь сахар,увеличить скорость на максимум. Повзбивать минутку и добавить лимонный сок. Взбить до устойчивых пиков или до того момента пока при переворачивании тары с белками,белки остаются на месте. После добавить крахмал,желательно кукурузный,если нету,можно и картофельный. Перемешать аккуратно силиконовой лопаткой.

Нагреть духовку до 160°С. Выложить белки на застеленный пергаментом противень, разровнять и отправить в духовку на 20-25 минут. Вся масса должна увелится.Ориентируйтесь на сухую корочку на поверхности белковой массы,но внутри масса останется как бы суфлейной.

После достать корж,снять с противня,выдержать секунд 30 и перевернуть вверх дном, снять бумагу и дать остыть.

Взбить 250 -300 гр 33% сливок с сахаром, намазать ими остывший корж и скатать в рулет.При желании можно часть сливок заменить на мягкий творог. По желанию можно добавить фрукты или орешки. Я посыпаю орешками сразу перед выпеканием.

И вуа-ля! Рулет готов! Кушать можно сразу! Очень нежный и очень вкусный рулетик,воздушный,как облачко! Бонн Аппети!!!