Хачапури по-аджарски

В тёплое молоко всыпаем дрожжи. Перемешиваем. Добавляем сахар,соль и муку. Ставим на 10 минут в тёплое место.. Для теста: Масло топим на водяной бане или же как я, в микроволновой печи. Пока масло остывает взбиваем миксером яйца. Хватает 1-2 минутки. Далее вливаем в яйца топлённое масло,перемешиваем. Заливаем туда же опару. И всыпаем муку. Замешиваем  эластичное тесто. Убираем его на час в тёплое место. Не забудьте накрыть тесто,чтоб оно не обветрилось.

Тесто разделяем на 4 части. Каждую часть раскатываем и формируем лодочки. Я делаю это так. Небольшое количество четвертого сыра кладу по бокам теста и заворачиваю их по направлению к друг другу. Концы защимляю. Сыр натираем на тёрке, к ним отправляем. Солим  и перчим. Вливаем тонкой струйкой воду и непрерывно мешаем. По консистенции,сыр должен стать похож на густую сметану. Выкладываем сырную массу в лодочки из теста.

Застилаем противень пергаментной бумагой и аккуратно переносим на него хачапури. Смазываем яйцом. Оставляем на 5-10 минут,чтоб тесто подошло. Отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 20-25 минут. По завершении этого времени достаём противень. В самой середине лодочки,вилкой делаем углубление. Аккуратно развиваем яйца и вливаем в лунку. Перчим яйца. И отправляем снова в духовку. Примерно на 5-10 минут. Приятного аппетита!