Чиабатта с итальянскими травами

Муку просеиваем, смешиваем с дрожжами и солью, вливаем прохладную воду. Все перемешиваем - но НЕ МЕСИМ! только, чтобы увлажнилась мука. Затягиваем миску плёнкой и оставляем на 10-12 часов при комнатной температуре.Обычно я оставляю тесто на ночь.

Щедро присыпаем мукой стол (муку лучше на жалеть, иначе все пристанет). Выкладываем тесто скребком (не вымешивая предварительно) растягиваем его руками в прямоугольник.Сверху посыпаем итальянскими травами. Складываем тесто по короткой стороне в нахлёст,потом длину так же складываем в нахлёст придавая ему форму прямоугольника(конвертика)Сформированную чиабатту присыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час для расстойки.

Выпекаем в разогретой до 250 ºC духовке с паром, 20 мин. (если у духовки нет функции пара, поставьте вниз маленький противень с кипятком). Через 20 мин снижаем температуру до 220ºC, убираем пар и выпекаем еще 20 минут пока не подрумянится. Перед нарезкой даем хлебу полностью остыть!