Капкейки с белково-заварным кремом

Сегодня буду печь капкейки по классическому рецепту. Мне этот рецепт нравится за то, что ничего особенного здесь не требуется. 📌Итак, приготовим всё, что надо для классических капкейков с кремом, и за дело!

Масло должно быть комнатной температуры. Масло перетираем с сахаром и солью, я это делаю с помощью специальной насадки, но можно это делать и силиконовой лопаткой. 📌Добавляем яйца. Затем частями добавляем муку с разрыхлителем и молоко. Заводим нежное жидкое тесто.

Подготовим форму. Выпекать лучше в одноразовых манжетках. 📌Заполним формы на 2/3 тестом и поместим в разогретую духовку на 25 минут при температуре 170 градусов. Ориентируйтесь на свою духовку. Я пеку капы в режиме конвекции. 📌Через 25 минут капкейки готовы. Оставим их остывать в форме. 📌Капкейки такие аппетитные, что хочется сразу попробовать. Внутри они пушистые и нежные.

Крем: Белки слегка взбить в пену, добавить сахар, ванилин и лимонную кислоту и продолжить взбивать на водяной бане 10-15 мин неотрываясь, после снять и взбить еще 5 мин, дать остыть и можно украшать наши капкейки 😋😋😋