Львовский сырник

Для начала необходимо протереть творог через сито. (Блендер в этом случае не справится с задачей на 100%) Сливочное масло взбить с сахаром до пышности. Не прекращая взбивать ввести по одному желтки Когда все желтки смешались с маслом ввести творог небольшими порциями Крахмал + манная крупа — смешать. Ввести в общую массу.

Если используете сухофрукты, их нужно ввести на этой стадии Яичные белки взбить со щепоткой соли до твёрдых пик. Очень аккуратно, небольшими порциями ввести их в основную массу. Духовка 170 С. Форма 26-28 см. Застелить пергаментом, так, чтобы он заходил на бока формы.

Начать выпекать при 170 С. Через 10 минут снизить температуру до 150 С и продолжить ещё ок 1 часа. В зависимости от формы времени может понадобиться больше (до 1,5 часов). Сырник будет готов, когда его бока схватятся, а серединка будет немного дрожать. Остужать в форме, с выключенной духовкой и приоткрытой дверцей. Идеально дать ему «созреть» ночь в холодильнике

Глазурь: Шоколад растопить. Сливки немного прогреть Ввести сливки в шоколад и ввести масло сливочное. Перемешать. Покрыть охлажденный сырник глазурью.