Вареники с кислой капустой

Готовим все необходимое.

Для начинки: лук чистим, мелко режем. Обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Сливаем с капусты рассол. Если капуста очень кислая, можно ее промыть и отжать. Добавляем кислую капусту к луку. Тушим под крышкой 30 минут, периодически помешивая. Начинка готова. Охлаждаем ее до комнатной температуры.

Для теста: в чашу насыпаем 2,5 стакана муки, делаем в центре углубление. Разбиваем в него яйцо. Добавляем тёплые воду и молоко. Добавляем щепотку соли. Тщательно перемешиваем. При необходимости добавляем муку, чтобы тесто стало нужной консистенции. Как следует его вымешиваем.

Делаем углубление, добавляем растительное масло. Ещё раз вымешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем, оставляем на 30-40 минут. Тесто станет очень эластичным и ровным.

Отрезаем от теста полоску. Формируем ее. Отрезаем кусочки примерно по 2 см. Делаем из них руками лепёшки и раскатываем скалкой, стараясь придать круглую форму.

В центр вилкой накладываем начинку. Не слишком много, чтобы начинка не мешала слепить края. Но помним, что чем больше начинки, тем вкуснее. Слепляем края, формируем вареники. У меня вышло 50 штук.

По готовности варим: кладём вареники в кипящую подсоленную воду, добавляем лавровый лист. Варим до готовности 3-5 минут.

Подаём с зеленью или обжариваем лук и украшаем им. Приятного аппетита!!!