Булочки со штрейзелем

Опара: молоко смешать с дрожжами, 1 ст.ложкой сахара и 6 ложками муки (из общего количества), накрыть пленкой и оставить на 20-25 минут.

Тесто: маргарин растопить, яйца перетереть с сахаром (1 желток оставить), соединить с маргарином, всыпать ванильный сахар, добавить опару, размешать и добавить постепенно муку,замесить мягкое тесто. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 1,5 часа,через 40 мин сделать обминку.

Когда тесто подойдёт,разделить тесто на равные части (по 45 грамм)скатать шарики и выложить в смазанную форму на расстоянии 1,5-2 см. Расстойка 40-45 минут, увеличения в 2 раза. Затем смазать желтком и посыпать штрейзелем.

Для штрейзеля: перетереть руками холодное масло с сахаром и мукой до однородной мелкой крошки, хранить в морозилке. Выпекать булочки при Т 180° 25-30 минут до румяной корочки.