Рулет из скумбрии с яйцом

Рыбу выпотрошить. Удалить голову, хвост, плавники. Каждую разделать на целый пласт филе, удалив хребет и мелкие косточки. Каждое филе хорошо посолить, поперчить, присыпать желатином.

Поверхность выстелить пищевой пленкой. Одно филе выложить кожей вниз. На него слой тертой моркови.

Далее нарезанные кружками яйца,посолить,сверху тонкие ломтики огурцов.

Накрыть вторым пластом рыбы, выложив его кожей вверх, валетом относительно первого пласта.

Обмотать филе несколькими слоями пленки, придавая пластам форму рулета.

Помесить рулет в кипящую подсоленную воду и варить 30 минут. Воду слить, рулет поместить под пресс на ночь в холодильник.

При подаче нарезать поперек ломтиками.