Нежнятина луковая

Нарезаем батон кубиками и оставляем немного подсохнуть во время приготовления супчика.

Очищаем лук и чеснок. Лук нарезаем 1/4 кольцами.

Наливаем на сковороду подсолнечное масло и небольшой кусочек сливочного масла. Разогреваем сковороду, ссыпаем лук, выдавливаем чеснок, солим. Тушим под крышкой до мягкости, иногда перемешивая.

Чистим картофель, режем небольшими кубиками. Ставим на плиту вариться в несоленой воде, в конце посолим. Я ещё лавровый лист на время добавляю, потом вынимаю. Воды наливаем как для обычной варки картофеля - чуть выше овощей.

Т.к. картофель порезан достаточно мелко, то сварится он быстро, поэтому как только вода закипит, добавляем в кастрюлю наш лук (сковороду можно пока не мыть).

Когда картофель почти сварился, вливаем в кастрюлю подогретое молоко. Вот тут уже можно солить и пробовать бульон.

Яйца венчиком взбиваем в чашке. Бульон ложкой начинаем мешать по кругу, струйкой вливая яичную смесь. Ещё минутку поварить. В конце можно добавить замороженной зелени (если имеется в запасах).

Выключаем супчик и закрываем крышкой, чтоб настаивался. А в это время в нашу сковороду подливаем оливкового масла и распределяем по дну 2 тонко нарезанных зубчика чеснока. Несколько минут жарим под крышкой чеснок, чтобы масло впитало в себя аромат.

Теперь всыпаем наши хлебные кубики и аккуратно перемешиваем, чтобы всем досталось чесночного масла. Можно немного посолить. Накрываем крышкой и на маленьком огне немного поджариваем сухарики. Должны получиться как для салата "Цезарь".

Гости уже пришли. Пора подавать блюдо. Ещё раз перемешиваем немного настоявшийся супчик и наливаем горячим в тарелки. Если в холодильнике найдётся кусочек сыра - отлично. Можно натереть немного на тёрке и слегка посыпать сверху суп.

Если все голодные и есть будут сразу, то подавать можно уже с сухариками в тарелке. Если же кто-то не любит подмокший хлеб, то сухарики можно подать в отдельной тарелочке.

Также для красоты можно посыпать зеленью и травяными специями. Приятного аппетита!

P.s.: супчик должен получиться мягким и нежным. Если вы чувствуете, что похрустываете свежим луком, не пугайтесь, просто ещё немного поварите бульон. Но также постарайтесь не довести картофель до состояния пюре. Всё-таки это не крем-суп.