Луковая фокачча

Лу мелко нарезать.

Положить в разогретое оливковое масло и обжарить на сильном огне пару минут помешивая.

Минут через десять, добавить щепотку соли и поперчить.

Затем убавить огонь и тушить до прозрачности периодически помешивая минут 20. Это очень важно, для того чтобы лук стал мягким и сладким. После чего снять с огня и остудить.

В чашу миксера влить воду и растворить в ней соль и сахар (под рукой оказался тростниковый, но можно положить и столовую ложку мёда).

Затем просеять муку и всыпать активные дрожжи.

Перемешать их с мукой.

Влить оливковое масло.

И вымесить в течение 5 минут насадкой крюк, на 1 или 2-ой скорости. Тесто должно собраться в шар.

Выложить остывший лук и вымесить ещё в течение 5 минут на скорости 3 (на моём миксере их 6).

В итоге тесто получается не густым.

Чашу смазать небольшим количеством оливкового масла.

Также поступить с руками, немного смазать оливковым маслом. 🚩Кстати это количество масла не указано в ингредиентах.

Теперь аккуратно отделить тесто от стенок чаши миксера.

И переложить в смазанную маслом чашу. Тесто подобрать руками в центр.

И перевернуть гладкой поверхностью вверх.

Накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1 час. Если в помещении прохладно можно разогреть доставку до 40°С и поставить в нее чашу с тестом, закрыв дверку.

Через час сделать первую обминку и оставить ещё на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме.

По прошествии 2-го часа тесто должно увеличиться в 2-3 раза. Делаем ещё раз обминку и выкладываем на лист. Я смазала лист оливковым маслом и впоследствии встретилась с некоторыми трудностями. Поэтому всё-таки лучше выстелить пергаментом.

Аккуратно руками растянуть по всей поверхности ровным слоем.

Затянуть пищевой плёнкой и оставить на расстойку примерно ещё на час.

Когда фокачча снова подойдёт, снять плёнку полить небольшим количеством оливкового масла (это количество тоже не указано в ингредиентах).

И очень аккуратно пальцами сделать углубления по всей поверхности.

Опять, лист затянуть пищевой плёнкой и уже в последний раз оставить подходить примерно минут на 30-40. Фокачча снова долга увеличиться в объеме почти в 2 раза.

Перед тем как поставить в духовку посыпать небольшими количеством крупной соли.

Духовку разогреть заранее до 210-220°С. Снять плёнку и выпекать 15 минут, до слегка золотистого цвета На счёт времени, ориентируйтесь по своей духовке. Но вытаскивать из духовки раньше чем через 15 минут не советую. Фокачча может остаться не пропечённой.

К этому времени подготовить пропитку. Для этого в небольшой ёмкости смешать воду и оливковое масло, и постараться объединить при помощи кисточки.

Пропитать фокаччу смесью масла и воды.

Так как фокаччу на какое-то время нужно оставить на листе, есть вероятность что на дне образуется конденсат. И для того чтобы низ фокаччи не отмок, необходимо положить бумажные полотенца или плотные салфетки.

Затем, также накрыть сверху бумажным полотенцем и уже потом чистыми кухонным. Оставить минут на 20.

Также очень вкусной получается фокачча с тыквой. Рецепт её приготовления можно посмотреть на моём Ютуб канале Магия простых рецептов.

Https://youtu.be/CTB588qhtAk

Я пекла фокаччу уже почти ночью и ели мы ее только на следующий день, но она всё равно осталась очень мягкой. Но конечно же если есть возможность ее лучше есть свежей.

А мы, с огромным удовольствием перекусили этой фокаччей на высоте 2012 м в горах Трентино, северного региона Италии.

На вершине этой горы 🤗

В этом регионе очень популярно блюдо из чёрствого хлеба, которое называется КАНЕДЕРЛИ. Если вам интересно, рецепт их приготовления, вы найдете на моём Ютуб канале Магия простых рецептов

Https://youtu.be/2bvFGTtl1K4

Приезжайте в Италию! Здесь есть что посмотреть и что попробовать 🤗

А вот несколько фото. Место где мы были находится в районе озера Гарда и его видно очень хорошо.

Я постаралась описать весь процесс подробно, чтобы не возникло вопросов. Может показаться, что это сложно и долго! Но, поверьте - оно этого стоит!!!! Всех люблю и обнимаю!!!

С любовью для вас!!!