Яблочный пирог с кремом-суфле

Name: Яблочный пирог с кремом-суфле
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Для основы:; Муки пшеничной; Сливочного масла; Желтка; Сахара; Для яблочного слоя:; Средних яблока; Коричневого сахара; Для суфле:; Сметаны; Белка; Сахара; Ванилин; Картофельного крахмала; Лимонного сока

Рецепт с фото пошаговый

Автор Винтажная кухня

#выпечка

1,5 часа

Ингредиенты

Для основы:
Муки пшеничной 260 г
Сливочного масла 100 г
Желтка 2
Сахара 40 г
Для яблочного слоя:
Средних яблока 3-4 шт.
Коричневого сахара 40 г
Для суфле:
Сметаны 400 г
Белка 2 шт.
Сахара 100 г
Ванилин
Картофельного крахмала 2 ст. л.
Лимонного сока 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Яблоки помыть, обрезать мякоть вокруг огрызка, саму мякоть нарезать на кубики. Выложить на сковороду, присыпать коричневым сахаром, и довести до полуготовности на среднем огне. Оставить остывать.

Муку просеять в глубокую миску, натереть в неё на крупной тёрке масло, слегка перемешать с мукой. К яичным желткам добавить 40 гр сахара и перемешать просто ложкой, затем влить желтки в муку с маслом и растереть массу руками в крошку.

Немного мучной крошки отложить, она понадобится для посылки сверху. Дно формы для выпекания выстелить бумагой, распределить мучную крошку по дну и бортам, плотно прижимая тесто, насколько хватит. Поставить в холодильник до момента сборки торта.

Сметану выложить в миску, добавить крахмал и ванилин. Перемешать венчиком до однородности.

Яичные белки взбить с сахаром и лимонным соком до крепких пиков. Можно добавить немного соли.

Соединить сметану и белковую массу лопаточкой, без дополнительного взбивания.

Собираем пирог: достаём из холодильника форму с основой, выкладываем ровным слоем остывшие яблоки, сверху заливаем сметаной с белками. И сверху посыпаем мучной крошкой. Выпекать 50 минут при температуре 180 С.

...