Яблочный пирог с кремом-суфле

Name: Яблочный пирог с кремом-суфле
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 8
Ingredients: Для основы:; муки пшеничной 260 гр; сливочного масла 100 гр; желтка 2; сахара 40 гр; Для яблочного слоя:; средних яблока 3-4 шт; коричневого сахара 40 гр; Для суфле:; сметаны 400 гр; белка 2 шт; сахара 100 гр; Ванилин; картофельного крахмала 2 ст. л.; лимонного сока 1 ч. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Винтажная кухня

#выпечка

1,5 часа

Ингредиенты

Для основы:
муки пшеничной 260 гр
сливочного масла 100 гр
желтка 2
сахара 40 гр
Для яблочного слоя:
средних яблока 3-4 шт
коричневого сахара 40 гр
Для суфле:
сметаны 400 гр
белка 2 шт
сахара 100 гр
Ванилин
картофельного крахмала 2 ст. л.
лимонного сока 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Яблоки помыть, обрезать мякоть вокруг огрызка, саму мякоть нарезать на кубики. Выложить на сковороду, присыпать коричневым сахаром, и довести до полуготовности на среднем огне. Оставить остывать.

Муку просеять в глубокую миску, натереть в неё на крупной тёрке масло, слегка перемешать с мукой. К яичным желткам добавить 40 гр сахара и перемешать просто ложкой, затем влить желтки в муку с маслом и растереть массу руками в крошку.

Немного мучной крошки отложить, она понадобится для посылки сверху. Дно формы для выпекания выстелить бумагой, распределить мучную крошку по дну и бортам, плотно прижимая тесто, насколько хватит. Поставить в холодильник до момента сборки торта.

Сметану выложить в миску, добавить крахмал и ванилин. Перемешать венчиком до однородности.

Яичные белки взбить с сахаром и лимонным соком до крепких пиков. Можно добавить немного соли.

Соединить сметану и белковую массу лопаточкой, без дополнительного взбивания.

Собираем пирог: достаём из холодильника форму с основой, выкладываем ровным слоем остывшие яблоки, сверху заливаем сметаной с белками. И сверху посыпаем мучной крошкой. Выпекать 50 минут при температуре 180 С.

...