#люблюмясо и #домашняяветчина Мраморная ветчина из свиного окорока.Самый вкусный рецепт!!!

Рассол для маринования: Соль залейте литром воды, добавьте острый перец, перец горошком, гвоздику и лавр. Оставьте маринад для ветчины из свинины закипеть, снимите с огня и полностью охладите. Мясо говядины немного отбиваем.С помощью шприца введите в кусок как можно больший объем маринада, глубоко и по всей толщине. После, мясо оставьте в холоде на трое суток, время от времени переворачивая.(Положите в банку и залейте холодным маринадом до горлышка).

В миску: Добавляем измельченный чеснок. Смешиваем все :специи с сушеным укропом и желатином, горчицу..Перемешиваем.Свиной пласт Намазываем приправой, на свинину говядину, тоже смазаную приправой. скрутить.

Формируем ветчину.Далее наполнить пакет для запекания Наполнять нужно очень плотно, чтобы не образовалось пустот. Края оболочки перевязать плотной нитью. Некоторые пустоты все же будут, поэтому заготовку ветчины следует проколоть в нескольких местах иголкой. Заворачиваем В простой пакет, плотно скручиваем, чтобы не образовалось пустот. Завязываем. Не прокалываем. Края оболочки перевязать плотной нитью. Так -в 3 пакета.

Продукту не даем стоять.

Сформированную ветчину помещаем в мультиварку, заливаем холодной фильтрованной водой. Включаем режим Повар" на 2 часа Температура здесь крайне важна, поскольку, если она поднимется выше 80-85 градусов, то мясо получится просто отварным, а не таким нежным и приятным по цвету, как то, что мы видим в магазине.

По истечении времени, ветчину снимают с мультиварки и оставляют до его остывания, после чего кусок извлекают.Поместить в холодильник на 8-10 часов. Снимают пакеты и нити.

После этого замечательную, очень вкусную ветчину нарезать и подать к столу.