Торт эскимо

Отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону. 4 желтка соединить с 1 стаканом сахара и взбить до бела. Добавить к взбитым желткам с сахаром соду, холодную воду, ванилин и 1 столовую ложку с горкой какао. Медленно помешивая, добавить взбитые белки. Аккуратно помешивая, порциями добавить муку.

Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол и поставить в предварительно нагретую до 180С духовку. Выпекать примерно 30-40 минут.

Приготовить крем. В кастрюле смешать 2 яйца, 1 стакан сахара и 4 столовые ложки муки. Все хорошо взбить миксером. Затем добавить стакан теплого молока, размешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 минуту). Снять с огня и полностью остудить. Отдельно взбить мягкое сливочное масло с ванилином. Затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.

Приготовить глазурь. Смешать 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао и сметану. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса. Остудить до тёплого состояния. Собрать торт. На остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут. Затем вынуть из холодильника и сверху вылить глазурь. Снова поставить торт в холодильник примерно на 1 час.