Яблочный тарт с ликером

Песочное тесто: Подготовьте ингредиенты. Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой. Добавьте яйцо, цедру и миндальную муку, хорошо все смешайте миксером.

Муку смешайте с солью, и соедините с масляной массой до однородности.

Затем выложите тесто на пленку, заверните, придайте тесту плоскую форму и положите в холодильник на 1 час.

Тесто поделите на 2 части. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной 5мм. Аккуратно уложите тесто в форму для тарта, хорошо его утрамбуйте по стенкам, лишнее срежьте. Подержите форму в морозильнике минут 15.

(Можете воспользоваться керамическими шариками (горохом, рисом) для поддержания формы при выпечке.) Выпекайте при 180С 15 минут. Снимите основу тарта из формы и промажьте кисточкой смесью из желтка и сливок внутри основы, а также бока снаружи.

Допеките основу еще 5-8 минут до красивого карамельного цвета.

Начинка: Яблоки очистите от кожуры и серединки, нарежьте кубиками. В сотейнике соберите все ингредиенты и поварите 10-15 минут, до мягкости яблок.

Пюрируйте и еще немного уварите яблочное пюре. Выложите на основу.

Покрытие: Яблоко очистите от кожуры и серединки, нарежьте пластинками. Выложите яблоки, начиная от центра по кругу. Распределите масло кусочками поверх яблок и присыпьте сахаром.

Разогрейте духовку до 190 С. Основу тарта закройте фольгой, чтобы основа не подгорела. Выпекайте тарт 20 минут. Затем переключите духовку на режим гриля. Присыпьте яблоки сахарной пудрой и установите тарт на 10 см ниже верхнего нагревателя. Выпекайте до подрумянивания яблок от 2-5 минут.

Абрикосовый джем смешайте с ликером и прогрейте до жидкого состояния. Смажьте готовый тарт этим джемом.

Подавайте еще теплым.