Торт кремчиз с абрикосовым компоте

Name: Торт кремчиз с абрикосовым компоте
Ingredients: Для бисквита; Яйца; Муки; Сахара; Соли; Для покрытия торта крем; Сливочного/творожного сыра; Сливочного масла; Сахарной пудры; Для украшения крем; Сливочного масла; Сгущенного молока; Для абрикосового компоте; Абрикосового пюре (свежие или консервированные); Сахара; Кукурузный крахмал или пектин; Желатина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Oksana Chagina

#сладкоежки #бисквитныйторт Диаметр формы 18см.

Ингредиенты

Для бисквита
Яйца 4
Муки 150 г
Сахара 150 г
Соли 1 щеп.
Для покрытия торта крем
Сливочного/творожного сыра 600 г
Сливочного масла 300 г
Сахарной пудры 150 г
Для украшения крем
Сливочного масла 100 г
Сгущенного молока 100 г
Для абрикосового компоте
Абрикосового пюре (свежие или консервированные) 250 г
Сахара 70 г
Кукурузный крахмал или пектин 12 г
Желатина 6-8 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Процесс изготовления бисквита подробно описан в моем предыдущих рецептах про высокий бисквит.

Кремчиз для покрытия. Масло должно быть комнатной температуры, сыр из холодильника. Сначала взбиваем масло до посветления, потом добавляем сыр и пудру и взбиваем до однородности.

Масляный крем для украшения. Масло и сгущенка комнатной температуры. Можно сразу все смешать и взбиваем до однородности и светлой кремовой консистенции.

Абрикосовый компоте. Желатин замочить согласно инструкции. Персики нарезать и побить блендером в пюре. Часть пюре 100гр переложить в ковшик, поставить на огонь. Тонкой струйкой всыпать сахар, смешанный с пектином. Довести до кипения и снять с огня.

Далее в пюре добавить желатин и оставшееся пюре. Все хорошо перемешать.

В форму для выпечки (лучше на см 2 меньше диаметра торта) выливаем смесь и ставим в холодильник для застывания.

Когда все застынет (лучше за день приготовить) используем при сборке торта. Промазываем корж, делаем бортики и выкладываем наш компоте (у меня не было меньшего диаметра и я просто аккуратно убрала пару см по кругу).

Далее укладываем следующий корж (я сделала 2 высоких) и хорошо промазываем торт.

Украшаем по своему усмотрению. Я использовала крем масляный, шоколад (по кругу бортик), вафельные элементы и свежую клубнику) Приятного аппетита!

...