Восточная кухня Десерт

Домашняя пахлава

Name: Домашняя пахлава
Ingredients: Для теста:; желтка; сахара; сметаны; соды; сливочного масла; муки; Для начинки:; яичного белка; грецких орехов (чем больше, тем вкуснее); сахара; Верх:; желтка; жидкого меда (или меньше)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olga🌳

#пчела

Ингредиенты

Для теста:
желтка 4
сахара 220 г
сметаны 200 г
соды 1 ч.л.
сливочного масла 300 г
муки 600 г
Для начинки:
яичного белка 5 шт
грецких орехов (чем больше, тем вкуснее) 400 г
сахара 400 г
Верх:
желтка 2
жидкого меда (или меньше) 300 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Начинаем с приготовления теста. На желтки насыпаем сахар и взбиваем до посветления массы. Соду гасим в сметане и переливаем на желтки, перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло.

В самом конце просеиваем муку и замешиваем рукой тесто. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час. ❗️может показаться, что муки не хватает, но не стоит добавлять ещё, забивая тем самым тесто❗️

Грецкие орехи поджариваем на сухой сковороде или в духовке. Измельчаем до средней степени - не мелко и не крупно. Засыпаем сахарным песком, наливаем белки и все перемешиваем.

Охлажденное тесто делим на 4 части. Каждый слой тонко раскатываем и распределяем сверху ореховую начинку

Первый слой я раскатывала на пергаменте и вместе с бумагой переложила на противень, последующие слои я тоже раскатывала на пергаменте, затем аккуратно переносила на противень тестом вниз и снимала бумагу.

Последний слой смазываем желтком, не прорезая ножом рисуем ромбики и выкладываем на них орешки.

Сбоку тесто хорошо между собой склеиваем, чтобы при выпекании сок не вышел. Отправляем в духовку на 180˚ выпекаться примерно 30 мин до янтарного цвета.

Когда пахлава достигает янтарного цвета, вытаскиваем из духовки и наливаем сверху жидкий мед. Размазываем его кисточкой и опять ставим в духовку минут на 10.