Домашняя пахлава

Начинаем с приготовления теста. На желтки насыпаем сахар и взбиваем до посветления массы. Соду гасим в сметане и переливаем на желтки, перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло.

В самом конце просеиваем муку и замешиваем рукой тесто. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на 1 час. ❗️может показаться, что муки не хватает, но не стоит добавлять ещё, забивая тем самым тесто❗️

Грецкие орехи поджариваем на сухой сковороде или в духовке. Измельчаем до средней степени - не мелко и не крупно. Засыпаем сахарным песком, наливаем белки и все перемешиваем.

Охлажденное тесто делим на 4 части. Каждый слой тонко раскатываем и распределяем сверху ореховую начинку

Первый слой я раскатывала на пергаменте и вместе с бумагой переложила на противень, последующие слои я тоже раскатывала на пергаменте, затем аккуратно переносила на противень тестом вниз и снимала бумагу.

Последний слой смазываем желтком, не прорезая ножом рисуем ромбики и выкладываем на них орешки.

Сбоку тесто хорошо между собой склеиваем, чтобы при выпекании сок не вышел. Отправляем в духовку на 180˚ выпекаться примерно 30 мин до янтарного цвета.

Когда пахлава достигает янтарного цвета, вытаскиваем из духовки и наливаем сверху жидкий мед. Размазываем его кисточкой и опять ставим в духовку минут на 10.