Рис с иранским шафраном

Готовим ингредиенты.

Нам нужно «распустить» шафран. Для этого выкладываем его на снег. И оставляем до полного таяния снега.

На дно кастрюли наливаем немного масла. Добавляем в кастрюлю барбарис.

Добавляем в кастрюлю розмарин.

Добавляем в кастрюлю сахар и соль.

Промываем рис, даем ему стечь и кладем его в кастрюлю. Добавляем остальное масло и перемешиваем.

Ставим кастрюлю на огонь и обжариваем рис, помешивая, в течение минуты. Добавляем распущенный шафран. Помешивая, держим рис на огне еще секунд 30.

Добавляем воду. Уровень воды должен быть на 1 см выше риса. Варим рис на небольшом огне в течение 20-30 минут до полного испарения воды. Обычно он за это время успевает свариться. Я, когда варю, крышку не открываю. Открываю в первый раз через 20 минут. Пробую. Потом снимаю с огня и оставляю постоять под закрытой крышкой еще минимум 15 минут. После этого можно подавать рис. Приятного аппетита!