♨Тирамису♨

ПЕЧЕНЬЯ САВОЯРДИ:Белки взбиваем в пену и добавляем сахар, взбиваем до твердых пиков, желтки слегка взбиваем вилкой и добавляем к взбитым белкам, аккуратно перемешиваем, просеиваем муку и вновь все аккуратно перемешиваем снизу вверх, далее с помощью кондитерского мешка отсаживаем печеньки на противень устеленный пергаментом, посыпаем сахарной пудрой и отправляем в духовку при 190°на 10-15 мин, в зависимости от духовки до золотистого цвета.

Подготавливаем все ингредиенты. Варим крепкий эспрессо и оставляем его остужаться. 🔥Яйца тщательно моем в тёплой воде с мылом. Аккуратно отделяем белки от желтков. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок иначе белки не взобьются. Белки убираем пока в холодильник, они понадобятся нам позже. К желткам добавляем сахар. Взбиваем желтки с сахаром пока масса не побелеет, на это может уйти несколько минут.

Выкладываем взбитые желтки с сахаром в большую ёмкость, добавляем туда же маскарпоне. Перемешиваем желтки с сахаром и маскарпоне до однородного состояния, можно миксером на небольшой скорости

Белки взбиваем с щепоткой соли до устойчивых пиков, на это может уйти примерно 3-7 минут, в зависимости от мощности миксера. Если у вас возникли сомнения, взбились белки до нужного состояния или нет, просто аккуратно попробуйте перевернуть ёмкость с белками. Если белки взбиты, то даже если вы перевернёте ёмкость вверх дном, взбитые белки останутся в посуде. Выкладываем взбитые белки в массу с желтками и маскарпоне. Теперь миксер использовать нельзя, нужно перемешивать аккуратно

Пропитанные кофе палочки выкладываем на дно формы, сверху на слой Савоярди выкладываем примерно половину крема, разравниваем. Затем выкладываем порезанный банан. Поверх крема выкладываем второй слой пропитанного кофе печенья. Сверху выкладываем оставшийся крем, выравниваем и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Чем дольше вы держите Тирамису в холодильнике, тем лучше будет крем держать форму.

Уже через 8-10 часов Тирамису будет гораздо лучше держать форму(мой секрет идеальных кусочков тирамису, минут на 15 поставить его в морозилку, и тогда ваши кусочки будут идеально ровными) Перед подачей посыпьте десерт какао. Можно заменить его на тёртый шоколад, но мне больше нравится с какао. Приятного аппетита!