Русская кухня Выпечка

Влажный пасхальный кулич

Name: Влажный пасхальный кулич
Yield: 8 штук
Ingredients: Молока; Муки; Яиц; Сливочного масла 82,5%; Сметаны (у меня 15%); Сахара; Сухих дрожжей (если живые, то 30-40 гр); Ванильного сахара; Цедра 1 большого лимона; Изюма; Цукатов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Баранова 🏃‍♂️

#марафон #кулич #пасха

8 штук

Ингредиенты

Молока 300 мл
Муки 1,150 кг
Яиц 5 шт
Сливочного масла 82,5% 200 гр
Сметаны (у меня 15%) 200 гр
Сахара 300 гр
Сухих дрожжей (если живые, то 30-40 гр) 16 гр
Ванильного сахара 16 гр
Цедра 1 большого лимона
Изюма 100 гр
Цукатов 100 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

СДЕЛАЕМ ОПАРУ: В глубокую ёмкость выливаем тёплое молоко, добавляем дрожжи, 2 ст.л сахара из общей массы и 5-6 ст.л муки. Перемешаем, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место минут на 30.

Тем временем, в глубокую ёмкость взбиваем 5 яиц. Добавляем сахар, ванильный сахар, растопленное сливочное масло (остывшее), добавляем сметану и перемешиваем.

Достаём опару и натираем в неё цедру лимона на мелкой тёрке.

Туда же вливаем жидкую массу и перемешиваем. Теперь небольшими порциями добавляем муку и замешиваем тесто (у меня уходит 1 кг муки). Накрываем тесто вафельным полотенцем и отправляем в тёплое место на 1-1,5 ч.

После того, как оно подойдёт стол присыпаем мукой и выкладываем тесто. На него кладем изюм, в который добавляем щепотку муки.

Добавляем цукаты, постепенно присыпаем муку (150 гр) и вымешиваем 5-7 минут.

В результате тесто все равно будет прилипать к рукам. Руки смазываем растительным маслом, отрываем кусочки теста и укладываем в формы. Формы должны быть наполнены наполовину или чуть меньше.

У меня бумажная форма. Если у вас металлическая форма, надо смазать растительным маслом.

Формы с тестом накрыть вафельным полотенцем и снова поставить в тёплое место на 20-30 минут. Как только они вырастут отправляем в разогретую духовку до 180°С на 30-35 минут.

Проверяем деревянной шпажкой. Даем куличам полностью остыть и украшаем по желанию.