Тутырган тавык (Наполненая курица)

Предварительно аккуратно отсоединить на сколько возможно или на сколько получится кожу от тела не снимая ее и не повредить.Для этого нужно просунуть два-три пальца в горловину, медленно двигаться к ножкам. Кожа отделяется очень легко, несмотря на кажущуюся невыполнимой задачу. На последнем этапе подготовки убедитесь в полной целостности кожи курицы.

Масло комнатной температуры разминаем в кашу и взбиваем с яйцами,солью и перцем.

Зашиваем курице заднее отверстие и заливаем яичную смесь между кожей и мясом через шею. Это можно делать ложкой или при помощи сосуда с узким носиком. Кожицу на шейке крепко завяжем ниткой или зашьем.

Греем воду в большой кастрюле. В кипящую,посоленую воду осторожно опускаем курицу. Добавляем очищенные морковь и лук целиком и варим от 1 часа до 2 часов на медленном огне.

За 30 минут до готовности закладываем картофель.

Все вынимаем,режем на порционные куски и выкладываем на одно общее блюдо.

Бульон разливаем по пиалкам,посыпаем все черным перцем и петрушкой.