Балык из толстолобика вяленный
Рецепт с фото пошаговый
Автор Elena Crepis
Это второй вариант приготовления балыка из оставленной в морозилке порции, которая...
Ингредиенты
- балыка 1 кг
- соли крупного помола (без йода) 200 г
- сахара 50 г
- нерафинированного подсолнечного масла 2 ст.л
- Сухих плодов можжевельника 20 шт.
Шаги приготовления
4
человека планируют готовить
1
Замороженный балык разморозить до температуры около 0 град.
2
На дно пластиковой,стеклянной или эмалированной емкости, соответствующего размера, насыпаем 1/4 часть соли.
3
На соль плотно укладывают кусочки балыка, посыпают их ягодами можжевельника,покрывая их оставшемся количеством соли.
4
На соль ставят деревянную дощечку и груз весом 50% от веса рыбы.
5
Емкость помещают в холодильник на 6 суток.
6
По окончании 6 суток, можно начинать процесс отмачивания и вяления балыка.
7
Для этого балык отмывают от соли и рассола и помещают в емкость с водой в соотношении 1:3.
8
Через 1 час воду сливают и оставляют балык на 30 мин. для выравнивания концентрации соли в мясе.
9
Подобную операцию повторяют трижды.
10
Если балык находился в холодильнике более 6 дней, то на каждые последующие сутки засолки, добавляют по 20 минут отмачивания.
11
По завершению отмачивания, балык сушат бумажными полотенцами и размещают в холодильнике для окончательного провяливания.
12
В случае возможности вялить балык на открытом воздухе, можно использовать следующие шаги,описанные ниже.
13
Кусочки балыка,высушенные бумажными полотенцами, смазывают подсолнечным маслом (от мух и ос) и подвешивают на солнце на 2-3 часа.
14
Затем,рыбу перевешивают в тень и на сквозняк, до необходимой степени подвяливания.
15
Готовый балык можно хранить в холодильнике. А для длительного хранения- упаковать в вакуумный пакет и поместить его в морозильник.
16
Приятного аппетита!!!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.841804
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Рецепты с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!