Пасхальный кулич

Опара: в 1 тёплого стакан молока добавить 1 столовую ложку сахара, дрожжи и добавить муку до густоты как на Оладьи. Накрыть и поставить в тёплое место, пока масса не увеличится вдвое.

7 желтков и 3 яйца взбить с сахаром до увеличения объема в 2 раза. Добавить ванилин, цедру апельсина, апельсиновый сок с этого апельсина, сливки и ещё раз взбить.

В подошедшую опару добавить яично-сливочно-сахарную смесь, добавлять понемногу муку и начать замешивать тесто.

Далее в полученное тесто вмешать мягкое сливочное масло. Тесто должно быть мягкое. Добавить промытый и высушенный изюм. Тесто должно подняться ещё раз.

Разложить тесто по формам, дать подняться третий раз. Поставить в разогретую духовку при температуре 180 градусов. Выпекать до готовности. Время примерное написать сложно, так как формы у всех разные и духовки тоже. В среднем примерно час.

Глазурь: Желатин смешать с 2 ст. л. воды, оставить на 15–20 минут для набухания. В это время, в оставшейся воде растворить сахар и поставить на медленный огонь до легкого загустения жидкости. В немного остывший сироп ввести желатин, взбить массу миксером на высокой скорости до белого цвета (около 4–5 минут), добавить лимонный сок. Спустя 10 минут глазурью можно покрывать остывшие куличи и сразу украсить посыпкой.