Завтрак Обед

1 человек приготовил,

проверил этот рецепт

Посмотреть фотоотзывы

Шулюм из говядины с гречей

Name: Шулюм из говядины с гречей
Yield: 2
Ingredients: Говядина; Копчёные говяжьи рёбрышки; Вода; Чеснок; Картофель; Лук репчатый; Морковь; Сельдерей стебель; Болгарский перец; Гречка; Томатная паста; Лавровый лист; Тимьян по вкусу; Петрушка по вкусу; Соль по вкусу; Сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Евгений

Отличный супчик! Спасибо! Готовил в казане, на берёзовых дровах, рёбрышки не добавлял, добавил ложку копчёной паприки, тимьян заменил чабрецом, растёт за забором на даче ))) Гречки немного не хватило, добавлю в следующий раз.

Добавить
фотоотзыв

Автор Chef Leili

Возраст этого супа - не одна сотня лет! И много толкований о его происхождении: казачий...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

121

0 %

Белки

11 г

*0 %

Жиры6 г

0 %

Углеводы

9 г

0 %

Сахар

3 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

36 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Говядина 700 г
Копчёные говяжьи рёбрышки 300 г
Вода 3 л
Чеснок 3 зуб.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Сельдерей стебель 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Гречка 2 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Тимьян по вкусу
Петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Сливочное масло 1 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Говядину помыть, очистить от жилок и порубить на крупные куски. Копчёные рёбрышки поделить на отдельные кусочки, по одному ребрышку. Залить водой, добавить сельдерей и лук, разрезанный на половинки. Довести до кипения и варить на медленном огне до готовности мяса.

Варить до степени очень мягкого мяса, около 1,5 часов. Затем мясо выловить из бульона, отделить от косточек, нарезать красивыми кусочками, бульон процедить, отрегулировать на соль. Изначально солить не стоит, потому что рёбрышки дадут соль.

В процеженный бульон добавить нарезанные овощи, размер нарезки на свой вкус, я не люблю крупно. Добавить также промытую гречку. Все это варить 15-20 минут.

Томатную пасту быстро обжарить в сливочном масле, долго не жарить - на сильном огне меньше минуты, активно помешивая. Обжаривать пасту обязательно, иначе суп на сырой томатной пасте будет иметь не презентабельный вид!

В готовый суп добавить обжаренную томатную пасту, нарезанное мясо, лавровый лист, выдавленный чеснок, травы. Довести до кипения, выключить огонь и оставить под закрытой крышкой потомиться минут 10-15.

...