Вареники с картошкой и грибами

Для приготовления теста надо всыпать в миску два стакана муки, сделать в ней углубление. Туда добавить соль по вкусу, растительное масло и влить кипяток. Сначала тесто замешивается ложкой, а потом руками. Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Готовое тесто нужно положить в пакет, чтобы оно не подсыхало.

Для начинки нужно отварить картофель в подсоленной воде, размороженные грибы обжарить с луком до готовности (лук мелко порезать). Не забудьте посолить и поперчить по своему вкусу.

Отварной картофель очистить от кожуры, размять его при помощи картофелемялки, добавить обжаренные с луком грибы и зелень. Всё перемешать. Начинка готова. Не пугайтесь, я брала картофель фиолетового цвета. Да-да, такой тоже бывает!

Тесто раскатать в тонкий пласт, при помощи стакана вырезать кружки. Важно: тесто настолько удачное, что не требуется подсыпать муку при раскатке. Каждый кружок теста при необходимости можно раскатать потоньше при помощи скалки.

На середину заготовки выкладываем по чайной ложке начинки и защипываем со всех сторон придавая им форму вареника. Часть вареников можно сразу же заморозить.

Готовые вареники отварить в подсоленной воде до готовности, пока они не начнут всплывать. Подавать можно как со сметаной...

Так и с маслом. Приятного аппетита!!!