Холодец из говядины

Мясо хорошо промыть. срезать все лишнее и замочить в холодной воде на ночь. для варки холодца нам понадобится большая кастрюля. кипятим воду, закладываем мясо, даем закипеть. воду сливаем, мясо промываем и все заново. когда мясо закипит во второй раз снимаем пенку и варим на самом тихом огне 6 часов. добавляем очищенный лук, морковь, 4 зубчика чеснока, пару лавровых листа, 5-7 горошин душистого перца, соль и варим до готовности (т.е. мясо должно легко отделяться от костей) примерно еще час.

Мясо выкладываем и даем ему остыть. бульон тем временем должен отстояться. затем застелить ситечко марлей (несколько слоев) и тихонько процедить дважды. и еще раз снять верхний жирок.

Мясо отделить от костей, разобрать руками на волокна, хрящики порезать ножом. добавить молотый перец, немного соли и чеснок через пресс. все хорошо перемешать.

Сложить мясо в подходящие лоточки. Залить бульоном. я еще раз осторожно перемешиваю и пробую, достаточно ли соли, перца, чеснока...в этот момент все еще можно добавить, убрать нельзя! это надо помнить.

Самый творческий момент! украсить...цветами из вареной морковки, кружками крутых яиц. это делает готовое блюдо наряднее и вкуснее. укрыть лоточки крышками и поставить в холодильник. приятного аппетита.