Чебуреки

Замешиваем тесто. В муку выливаем кипяток смешанный с солью и маслом, быстро перемешиваем и вбиваем в тесто по одному яйцу. Затем наливаем коньяк или водку и хорошенько вмешиваем и вымешиваем тесто, упругое и нежное. Вымешиваем минут 7-10. Спиртное обязательно нужно положить, иначе без него не получится маленьких пузырьков на жаренных чебуреках, характерных именно чебурекам. Оставляем тесто накрытое чашкой или в чашке с крышкой, на 1 час. Пусть отдохнёт.

Готовим начинку. В фарш кладём мелко резанный лук и всю зелень, добавляем соль и приправу, вливаем воду (для сочности). Тщательно всё перемешиваем.

Лепим чебуреки. Тесто раскатываем в колбаску (примерно как докторская) и отризаем от неё кусочки, толщиной примерно в 1,5 см., на каждый чебурек. Раскатываем тонкую лепёшку ввиде овала, на одну половину выкладываем фарш, накрываем второй половиной теста, придавливаем края, слепляя их и делаем узор вилкой, немного обваленной в муке. Затем обрезаем края, делая чебурек ровненьким с тонко прищипленными краями. Как на фото. И так все чебуреки, сколько захотите.

Это же тесто можно использовать и на пельмени, вареники, манты и даже вкусный хворост, посыпанный сахарной пудрой. Так что не беда если оно останется.

Жарим чебуреки на хорошо прогретом раст.масле с двух сторон. На среднем огне/мощности. Выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Приятного!😋🌹