1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Домашняя ветчина
Рецепт с фото пошаговый
Автор Allhandswifey
Вкусно и главное 100% натурально!
Ингредиенты
- Нежирной свинины 1 кг
- Соли (без верха) 1 ст. л.
- Сахара 1 ч. л.
- Черный молотый перец 1 ч. л.
- Чеснока 4 зуб.
- Нитритной соли 0.5-0.6% содержания 0.5 ч. л. (3 гр)
- Молотый кориандр 0,5 ч. л.
- Сухой лук 0,5-1 ст. л.
- Ледяной воды 75 мл
Шаги приготовления
10
человек планируют готовить
1
600 гр свинины нарезать небольшими кубиками 1 см×1 см. 400 гр сделать фарш. Мясо при замесе фарша должно быть холодным, слегка подмороженным, особенно нарезанное кубиками.
2
Смешать все ингредиенты и месить фарш до появления волокон (как нитки) между пальцами (лучше месить в перчатках). Работать быстро, чтобы мясо не успело нагреться.
3
Закрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на 18 часов (лучше сутки) для маринования.
4
Нагреть духовку до 100°.
5
Фарш выложить в пакет для запекания, хорошо утрамбовать, чтобы не было лишнего воздуха, сформировать ветчину. Обвязать ниткой и положить заготовку в форму для запекания (у меня это хлебная форма.
6
Запекать при 100° около 4 часов до достижения внутри ветчины 72° (я втыкаю кухонный термометр прямо в ветчину и измеряют температуру).
7
Готовую ветчину остудить при комнатной температуре. Далее поставить сверху пресс и убрать в холодильник на 8 часов (я оставляю на ночь).
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.5508
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 8
)
)
)
)
)
