Плов на скорую руку

Промываем хорошенько рис, заливаем водой и оставляем набухать.

Нарезать мясо на порционные кусочки. Налить в раскалённый казан или сковороду раст.масло. Положить мясо в разогретое масло, обжарить до румяной корочки на сильном огне.

Пока мясо жарится моем, чистим и шинкуем лук и морковь, желательно не мелко и побольше. Можно морковь натереть на крупной тёрке, но соломкой вкуснее. Чистим чеснок.

К обжаренному мясу добавляем лук, хорошо перемешиваем.

К слегка зарумяненному луку с мясом добавляем морковь. Тщательно перемешиваем и всё жарим на сильном огне, до карамельного цвета лука. Насыщенный цвет плову даёт хорошо зарумяненный лук.

Солим, перчим, добавляем специи. В этот раз у меня была магазинная приправа для плова. А вообще люблю покупать специи на рынке.

Сливаем воду с риса. Добавляем к мясу рис. Наливаем горячей воды (чтобы вода была выше риса на 2 - 2,5 см или фаланга пальца). Не перемешиваем. Закрываем крышкой. После закипания, убавляем огонь и тушим.

После того как вода с поверхности уйдёт. Добавляем чеснок и сушенный барбарис.

Закрываем крышку и оставляем плов на 30 минут.

За 5 мин. до готовности, открываем крышку, перемешиваем плов формируем горку и оставляем еще тушиться. Всё, плов готов. Я успеваю его приготовить в обеденный перерыв.