Сухарник "Не всё равно"

Сухарник - история древняя, как сам сельский мир. Собирали все остатки по сусекам - и в печь. Стало быть, сухари - любые. Это может быть сухой хлеб, залежалое печенье или даже панировочные сухари. У меня вот были такие палочки с маком.

Сухари, если уже не порошок, растолочь в мелкую крошку, залить тёплым кефиром, перемешать, сразу туда же - сметану и соду. Перемешать, добавить оба сахара, яйца и муку. Должно получиться тесто по густоте как на шарлотку.

Вылить в смазанную форму. Можно запекать прямо так. На этот объём теста достаточно 40 минут при t 200. Но с фруктиками интереснее! Здесь присоединились яблоко, половинки консервированных персиков, сушеные кумкват и вишня. Яблоко почистить и нарезать дольками, сразу сбрызнуть лимонным соком. Вишни вложить в кумкваты, их - в персики, далее персики - в тесто. А яблочные дольки - вокруг произвольно.

Проверяя на готовность, не открывайте духовку раньше, чем через 25 минут от начала. И выбирайте где островки теста, т.к. под фруктами - их сок, что может дезинформировать вас, показаться сырым.

Форма круглая, 24 см в диаметре. На большую, или желаемый больший объём - пропорционально увеличивается количество ингредиентов. Можно вообще обойтись без муки, тогда её заменяют сухари. Т.е. из вдвое больше и подольше подержать в теплом кефире.