Рис со шпинатом

Тщательно промойте рис, замочите его на 15 минут, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Налейте в кастрюлю воду, положите соль и поставьте на сильный огонь. Обрежьте грубые стебли зелени, листья промойте и осушите, нарежьте мелко. Затем сварите листья, опустив их в кипящую воду. Выложите листья в дуршлаг, воду от варки листьев используйте для приготовления риса.

В кастрюлю положите масло, кориандр, лавровый лист, сушеный болгарский перец, рис. Добавьте нарубленный шпинат, быстро размешайте, затем залейте подсоленной водой 280 мл и доведите до кипения.

Закройте крышкой и варите на медленном огне в течение 20 минут. Грецкие орехи положите в кастрюлю в конце варки, добавьте черный перец. Перед подачей на стол осторожно перемешайте рис вилкой.