Маршмеллоу

Замочить желатин, после того как он набухнет - нагреть до полного растворения. Смешать в сотейнике сахар, инвертный сироп, воду. Помешивая довести до кипения. Далее оставить кипеть на небольшом огне, не мешая, до 110°.

На низкой скорости начать взбивать растопленный желатин. Далее увеличиваем скорость и вливаем горячий сироп тонкой струйкой. Взбивать 3-5 минут до увеличения и уплотнения массы. В конце можно добавить краситель и ванильный экстракт. Долго не взбивать, т.к. масса быстро остывает и стабилизируется.

Готовую массу переложить в форму смазанную растительным маслом без запаха, верх также смазать маслом и накрыть пленкой в контакт. Оставить массу для стабилизации на 5-6 часов, при комнатной температуре. Далее нарезать произвольными фигурами и обвалять в кокосовой стружке.