Аджарули, хачапури по-аджарски

Молоко нагрей до 35 градусов, добавь сахар, 2 столовые ложки муки и дрожжи, перемешай. Оставь опару в тёплом месте на 15 минут.

В глубокую миску просей оставшуюся муку с солью, влей опару, воду, добавь яйцо и замеси тесто. Во время замеса добавляй растительное масло и смазывай им руки. После тщательного замеса тесто перестанет принимать к рукам и станет эластичным! Миску с тестом накрой чистым полотенцем и убери на 1,5 часа в тёплое место. После этого тесто необходимо тщательно обмять и вернуть на расстойку ещё на 1 час.

Подошедшее тесто разделить на 5 частей, слегка посыпать мукой и оставить минут на 10 на припорошенном муке столе, накрыв полотенцем.

Весь сыр натри на мелкой терке, добавь воду комнатной температуры, щепотку соли и все перемешиваю. Должна быть консистенция жирной сметанки.

Каждую часть теста слегка раскатай и формируй из лепёшки лодочку. В каждый бортик положи немного сыра и заверни в рулетик. Края лодочки скрути в жгутик. В центр лодочки выложи начинку и выпекай хачапури 15 минут при температуре 240 градусов. Достань хачапури из духовки и вбей в середину яйцо, посоли желточек. Верни хачапури в духовку ещё на 1,5 минутки. Хочу обратить внимание на то, что мощность духовки у всех разная, ориентируйтесь на цвет теста.

Готовое хачапури смажь сливочным маслом и по кусочку маслица положи на начинку!