Самый вкусный чизкейк

🍪ГОТОВИМ ПЕСОЧНУЮ ОСНОВУ🍪 ⠀ Печенье крупно наломать и сложить в чашу блендера. Измельчить в мелкую крошку/

Сливочное масло растопить. Влить масло в миску с крошками из печенья. Хорошенько перемешать.

Выложить крошки в разъемную форму (у меня 26 см), плотно утрамбовать ложкой/

Выпекать песочную основу ~10 минут в нагретой до ~180°C духовке, затем вынуть и остудить.

Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.

🍥КРЕМ🍥 ⠀ Сливочный сыр, яйца и молоко - должны быть комнатной температуры.

Апельсин вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи тёрки.

Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.

Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости - буквально, чтобы масса смешалась и стала однородной.

По одному, добавить яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком. ⠀ Добавить цедру апельсина.

Влить молоко и еще раз перемешать массу венчиком. Должен получиться однородный крем.

Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой.

Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень, в него налить кипяток примерно до середины формы.

Выпекать чизкейк ~60-80 минут. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать. При остывании, чизкейк "дойдет до готовности". Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) ~ на час. Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

На следующий день снять с формы пищевую пленку и провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы. Снять кольцо разъемной формы.