Бисквитный рулет с яблочной прослойкой

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, натереть на крупной тёрке. Добавить корицу. Сахар я не добавляла, так как яблоки были сладкие. Если в ваших планах есть сахар, его пока не добавлять.

Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером в пышную пену, добавить половину сахара и продолжать взбивание до мягких пиков (белки должны устойчиво держаться на лопастях миксера).

Этими же насадками (мыть их после белков не нужно) с оставшимся сахаром взбиваем желтки до пышной белой массы.

Половину муки ввести в желтки и перемешать лопаткой. Ввести половину белков и снова осторожно перемешать движениями снизу вверх. Ввести другую часть муки, осторожно перемешать, затем добавить оставшиеся белки и снова осторожно перемешать до однородности.

С яблок рекомендуется отжать весь сок, но я поэкспериментировала и отделила буквально ложечку сока, а в яблоки добавила крахмал.

Противень застелить пергаментом смазать его растительным маслом, равномерно распределить яблоки. По желанию сверху посыпать сахаром.

Выложить тесто на яблоки и равномерно распределить по поверхности начинки. Выпекать при 180- 200 градусах 15-20 минут.

Достать основу для рулета из духовки, через минуты две накрыть полотенцем, затем накрыть чем-либо плоским по размеру вашего бисквита и придерживая руками оба противня (сверху и снизу) перевернуть бисквит. Разумеется, на руках должны быть рукавицы-прихватки.

Осторожно снять пергамент с яблок и при помощи полотенца скатать рулет. Положить швом вниз для остывания. Украсить по желанию.