Свиные отбивные с омлетом

Мясо порезать на кусочки толщиной в 1 см, ОЧЕНЬ хорошо отбить.Замариновать (по желанию) в смеси горчицы, кетчупа и черного перца молотого.Для омлета (на 1 отбивную) взбить вилкой 1 маленькое яйцо. Добавить в него мелко порезанный помидор (немного), посолить, поперчить. Вылить на разогретую сковороду (смотреть, чтоб сильно не растекался). Обжарить с 2-х сторон (как только яйцо схватиться, переворачивать, сильно не зажаривать).Отбивную «расстелить» на доске, посолить сторону, на которую укладываем

Свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой.Обжарить со всех сторон на среднем огне.Затем немного потушить в любом соусе (у меня томатный с морковкой).Подавать с любым гарниром. Перед подачей не забыть убрать зубочистку))