Пирог с начинкой

Муку просеиваем 3 раза(обязательно!!),на 3 раз просеиваем в глубокую миску.Молоко подогреть до тёплого состояния,добавить сахар,соль,масло и хорошо перемешать венчиком.Затем добавляем дрожжи и снова перемешиваем.Отставляем в сторону на 5-10 минут до появления "шапочки".

В муку постепенно добавляем молочно-дрожжевую смесь и вымешиваем ложкой.Тесто должно быть липким,но хорошо отставать от стенок посуды.Накрыть пищевой плёнкой и оставить на 1 час.Затем сделать обминку и оставить ещё на 1 час.

Рис отварить в подсоленной воде 1:1.Лук помыть и нарезать,яйца отварить,охладить и очистить,затем нарезать кубиком.Смешать с луком в миске.Моцареллу натереть на тёрке или нарезать мелким кубиком.Добавить к луку и яйцу.Готовый рис немного остудить и отправить к остальной начинке.Посолить и хорошо перемешать.

Подошедшее второй раз тесто разделить на 2 части. Стол припыляем мукой,раскатываем 1 часть теста и отправляем либо в форму застеленную пергаментом,либо на противень. Выкладываем начинку,распределяем.Раскатываем вторую часть теста,на нём делаем надрезы ножом или специальным валиком.

Накрываем первую часть с начинкой,аккуратно заправить края. Оставить на расстойку на 30-60 мин. Затем смазать поверхность желтком разбавленным небольшим количеством воды,и отправляем в разогретую духовку на 170-180 градусов,выпекаем до румяности.Приятного аппетита!!