Рыбный пирог с рисом по-сибирски

Начинаем приготовление опары и выливаем в небольшую миску 200 миллилитров теплой кипяченой воды, затем высыпаем в нее 1 столовую ложку сахара, разминаем и выкладываем 20 граммов свежих дрожжей. Выкладываем в миску 2 столовых ложки пшеничной муки из общей массы и хорошо перемешиваем все ингредиенты, затем ставим миску в теплое место на 15 минут для активации дрожжей.

Выкладывайте в большую миску 40 граммов размягченного сливочного масла, затем разбейте в нее 1 куриное яйцо и перемешайте, после чего вылейте в миску приготовленную опару и перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Частями просеиваем в миску с жидкой основой 450 граммов пшеничной муки и добавляем в нее 1 чайную ложку соли, после чего перемешайте все ингредиенты в миске и замешивайте тесто. Добавьте в миску с тестом 1 столовую ложку растительного масла и продолжайте тщательно вымешивать тесто руками 5-7 минут, после чего поставьте миску с тестом на расстойку в теплое место на 1 час.

Произвольными кусочками нарезаем 500 граммов форели, или другой подходящей рыбы и выкладываем ее в глубокую миску, затем добавляем в нее по вкусу соль, смесь из перцев и перемешиваем. По прошествии времени выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и обминаем, после чего делим его на большую и меньшую части, затем большую часть раскатываем до лепешки 5 мм. толщиной.

Накручиваем лепешку на скалку и переносим ее в смазанную небольшим количеством сливочного масла форму, затем распределяем лепешку равномерным слоем и формируем бортики, после чего прикрываем сверху полотенцем и отставляем на 30 минут, по истечении которых смазываем лепешку небольшим количеством растительного масла.

Выкладывайте в нее первым равномерным слоем половину от 250 граммов отварного риса и добавьте по вкусу соль. Нарежьте тонкими полукольцами 2 средних головки репчатого лука и выкладывайте половину следующим слоем сверху риса, затем равномерным слоем сверху слоя из лука выкладываем нарезанные кусочки рыбы.

Выкладываем сверху слоя из рыбы равномерный слой из оставшегося лука, затем выкладываем равномерным слоем оставшийся отварной рис и добавляем по вкусу соль. Выкладываем в форму сверху слоев с начинкой 60 граммов нарезанного на небольшие кусочки сливочного масла и по вкусу лавровый лист.

Выкладываем на присыпанный небольшим количеством муки стол второй кусочек теста и обминаем, затем его формируем и делим на большую и меньшую части. Большую часть теста раскатываем до лепешки 5 миллиметров толщиной и выкладываем сверху формы, затем хорошо сцепляем края лепешек. Меньшую часть теста раскатываем до лепешки 2 миллиметра толщиной и делаем фигурным ножом произвольные ленточки-нарезки для украшения пирога.

Выкладывайте нарезки произвольно сверху пирога и сделайте в середине небольшое отверстие, затем поставьте пирог расстаиваться на 30 минут в теплое место, по прошествии которых смажьте пирог взбитым с двумя столовыми ложками молока яичным желтком. Ставим пирог в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем его 20 минут, затем убавляем градус духовки до 150 и продолжаем выпекать пирог до золотистости 10 минут, затем оставьте его в выключенной духовке еще на 5 минут. Приятного Вам аппетита!

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего пирога с рыбой и рисом по-сибирски: https://youtu.be/i8C5Yxy5Euo

Едим дома, готовим дома! Хочешь научиться готовить вкусно?! Подписываемся на мой кулинарный канал Сибирячка готовит - домашняя еда и кухня с Еленой Машнич! https://goo.gl/L9of7E