Торт "Тирамису"

Отделить белки от желтков. Белки взбиваем с половиной сахара до устойчивых пиков. Ставим в холодильник. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром до растворения последнего. Аккуратно подмешиваем к желткам белки, затем просеянную муку и крахмал. Тесто должно быть воздушным. Форму диаметром 18 мл застелить пергаментом, ничем не смазывать. Выложить тесто, поставить в разогретую до 180 градусов духовку, печь до готовности.

Готовый бисквит остудить в форме, перевернув ее вверх дном. Остывший бисквит извлечь из формы, замотать в пленку и положить в холодильник на 8 часов. После разрезать на три части, каждую хорошо полить пропиткой.

Для крема миску и венчики положить на 5 минут в морозилку. Холодные сливки взбивать до загустения, частями добавить пудру и маскарпоне. Взбиваем пока не загустеет, после сразу прекратить, иначе может потечь. Хорошо промазываем коржи, присыпаем тертым шоколадом.

Для верха торта готовим крем, для этого мягкое сливочное масло взбить миксером, добавить ваниль и сахарную пудру, частями маскарпоне. Выравниваем кремом верх и бока торта. Остатки крема через кондитерский мешок отсадить на верхушку. Присыпать какао.