Малина протертая с сахаром

Свежую малину перебрать,, выбрасывая веточки, листочки. В миску с ягодами насыпать сахар и растолочь деревянной толкушкой. Время перетирания ягод зависит от того, какой консистенции варенье вы хотите получить в итоге. Я, например, люблю, когда в варенье попадаются не размолотые части ягод. Поэтому я перетираю варенье примерно 5-8 минут. Чем дольше растирать ягоды, тем однороднее получится варенье и тем меньше оно будет расслаиваться при хранении.

При приготовлении варенья нужно пользоваться только не окисляющейся посудой - миска должна быть либо эмалированной, либо стеклянной, либо пластиковой, а толкушка - деревянной. Банки хорошо вымыть, обварить кипятком и высушить. Готовое варенье разложить по банкам, не доходя 1,5~2 см до края горлышка. Банки НЕ герметично укупорить. Кроме полиэтиленовых крышек можно использовать п/э пленку или пергамент, которые закрепляются веревочкой или резинкой. Хранить только в холодильнике.