Пышечки картофельные

В просеянную муку кладем небольшие кусочки масла или маргарина (нарезаем его прямо над миской с мукой). Рубим их ножом до тех пор, пока не образуется практически однородная “крошка”. Соль и сахар растворяем в холодной воде и соединяем с мукой и маргарином. Быстро вымешиваем гладкое тесто. 

Картофель почистить, отварить до готовности. Лук мелко нарезать. Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.  С картофеля слить воду. Добавить сливочное масло, потолочь. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Добавить лук. Перемешать. Остудить.

Из теста сформировать небольшие лепешечки.Выложить начинку. Края защипнуть.  Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить пирожки (швом вниз). При желании, пирожки можно смазать взбитым яйцом. Дать пирожкам подняться. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекать в течение 15–20 минут.