Торт "Птичье молоко"

Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать и выпекать на среднем огне 30 минут.

Желатин развести в 150 мл теплой воды, настаивать 30 минут.

Отделить желтки от белков. Желтки растереть с одним стаканом сахара, влить молоко, размешать, всыпать столовую ложку муки, размешать ещё раз. На водяной бане довести до кипения, пока масса не загустеет. Готовую массу остудить. Если так случилось, что к креме всё-таки появились комочки, то массу можно перебить блендером.

Добавить 300 г сливочного масла и ванилин. При помощи миксера взбить до состояния пышного и воздушного крема.

Желатин подогреть, можно прямо в кастрюле от водяной бани.

10 белков с махонькой щепоткой соли взбить миксером, пока масса не увеличится в объеме в 5-6 раз и затем постепенно в несколько приемов добавить стакан сахара. Взбивать, пока сахар не растворится.

Во взбитые белки быстро вливаем слегка остывший желатин, тщательно перемешивая. И сразу же смешать крем и белковую массу.

Начинаем собирать торт. Остывший бисквит разрезать на две равные части. Для удобства и красоты лучше делать торт в форме без дна. На один бисквит нанести начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. А вот второй бисквит для нежности и аромата по желанию можно пропитать заранее приготовленным сладким сиропом с добавлением коньяка. Поверх второго бисквита выложить оставшийся крем и поставить для застывания в холодильник.

Готовый торт вынуть из формы и украсить по своему усмотрению. Один из вариантов - можно приготовить шоколадную глазурь: 5 ст.ложек какао, 3 ст.ложки молока, 1/2 стакана сахара, 50 г масла. Всё смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.

Я украсила торт топпингами - карамельным и клубничным. Приятного аппетита!!!