Семифредо с малиной, абрикосом и фисташкой

Name: Семифредо с малиной, абрикосом и фисташкой
Ingredients: абрикос; сахара; кукурузного крахмала; воды; малины (свежей или замороженной; фисташковой пасты; яйца С0; желток; сахара; сливок 33-35%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Мурзинова "НЕ ТОЛЬКО ПРЯНИКИ" 🏃‍♂️

#семифредо #мороженое #домашнеемороженое

Ингредиенты

абрикос 120 г
сахара 20 г
кукурузного крахмала 1 ч.л.
воды 20 г
малины (свежей или замороженной 100 г
фисташковой пасты 40 г
яйца С0 2 шт
желток 1 шт
сахара 90 г
сливок 33-35% 300 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Фисташковую пасту можно купить, а можно приготовить самостоятельно. Для этого ядра фисташки (лучше несолёные) пробить в блендере до пастообразного состояния (делать это нужно в мощном блендере импульсами, иначе блендер сгорит). Абрикосы очистить от косточки, разрезать на 4 части, добавить 20 г. сахара, довести до кипения. Воду с крахмалом перемешать и тонкой струйкой влить в абрикосы, быстро размешать, дать кипнуть несколько секунд, чтобы крахмал сработал, выключаем, охлаждаем.

Форму для мороженого застелить пищевой плёнкой. На водяной бане взбить яйца, желток и сахар (90 г) минут 7-8. Снять с огня и ещё взбивать 5-7 мин. до остывания. Отдельно взбить сливки. И аккуратно лопаткой перемешать сливки и яичную массу движением сверху вниз.

120 г сливочно-яичной массы смешать с фисташковой пастой. Вылить её на дно формы. Затем часть оставшейся сливочно-яичной массы, часть малины, часть абрикосового конфи. Снова сливочную массу и ягоды. Закрываем пленкой. И в морозилку минимум на 6 часов. Режем на кусочки, даём чуть подтаять (минут 10), наслаждаемся)❤.