Бисквитный тортик с кофейной сгущёнкой

Достать сливочное масло из холодильника и выложить в глубокую миску для размягчения.

Яйца, аккуратно надкалывая, разделить на белки и желтки. Желтки взбить миксером до пены, добавить 2/3 стакана сахара, взбивать, пока масса не побелеет.

Белки взбить миксером в крепкую пену, добавить оставшуюся 1/3 стакана сахара, взбивать на высокой скорости до образования устойчивых пиков.

Просеять муку с разрыхлителем, добавить к желткам с сахаром, перемешать ложкой.

Частями подкладывать в тесто взбитые белки, промешивать ложкой аккуратно.

Форму для выпекания (у меня 24 см) слегка смазать сливочным маслом, чуть-чуть присыпать мукой. Выложить готовое вязкое тесто из миски, помогая ложкой.

Поставить в духовку, прогретую до 50-70°, включить нагрев до 180°, не открывать первые 20 минут. Не стучать по духовке и рядом с ней. Когда корж поднимется (а он примерно в два раза увеличивается по высоте), подождать, чтобы верх хорошо зарумянится. Потом можно открывать духовку и проверять готовность деревянной шпажкой.

Вынуть корж из формы, дать слегка остыть, разрезать на две части.

Крем: размякшее сливочное масло взбить вилкой.

По частям добавить сгущённое молоко, хорошо промешивая. Выложить крем толстым слоем на одну часть коржа и накрыть второй половинкой.

Глазурь: в небольшой кастрюле или ковшике смешать сахарную пудру и порошок какао. Добавить сливки. Перемешать. Поставить на огонь и, постоянно помешивая ложкой, дождаться появления лопающихся пузырьков.

Дать глазури немного остыть до 70-80°, добавить сливочное масло, перемешать и сразу же покрыть глазурью верх торта. Если она остынет, то не растечётся и даже не размажется ложкой. Украсить верх по своему усмотрению.

Поставить торт в холодильник. Через час-два его уже можно есть.