Хе из баклажан с морковью по-корейски

Баклажаны нарезать тонкой соломкой, залить кипятком и поставить гнёт на 45 мин. Морковь натереть на тёрке для корейской морковки, лук порешать полукольцами. С баклажан слить воду и обжарить на сковороде порционно. Я делала так, разделила на три части все кол-во нарезанных баклажан и обжаривала порционно, добавляя каждый раз 50 мл растительного масла. Обжариваем 10 минут каждую порцию.

Затем, в большой ёмкости перемешать обжаренные баклажаны, морковь и лук. Жарить эту смесь уже не нужно! Добавить к овощам нарезанные кубиками чеснок и перец, сахар, соль и уксус. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час (не меньше).

После, в сотейник налить 200 мл растительного масла, хорошо его нагреть и полить сверху на наши овощи. Перемешать и разложить по стерильным банкам. Банки поставить в кастрюлю, залить водой до половины и стерилизовать 30 минут. Затем закатать банки, перевернуть, укрыть одеялом на сутки. Из указанного количества ингредиентов получается 6 банок по 0,5 л.